ความจริงเกี่ยวกับ ฉลากโภชนาการ ที่คนมักสับสน
ข้อความบนฉลากโภชนาการของไทยจะมี ศัพท์เฉพาะ หลายคำ ที่อาจจะทำให้ผู้บริโภคทั่วไปสับสบ
ฉลากที่ใช้สำหรับอาหารควบคุมน้ำหนัก จะระบุว่า

พลังงาน ต่ำ (low calorie) มีพลังงานไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี / 1 หน่วยบริโภค
ไขมัน ต่ำ (low fat) มีไตรกลีเซอไรด์ไม่เกิน 3 กรัม / 1 หน่วยบริโภค
ไม่มี น้ำตาล (sugar-free) มีน้ำตาลน้อยน้อยกว่า 0.5 กรัม / 1 หน่วยบริโภค

ฉลากที่พอจะใช้เป็นอาหารควบคุมน้ำหนักได้ แต่ห้ามกินในปริมาณมากๆ จะระบุว่า
พลังงาน น้อย (light,lite) มีพลังงาน 2/3 ของปกติ
ลด พลังงาน (reduced calorie) มีพลังงาน 3/4 ของปกติ
ลด น้ำตาล, น้ำตาลน้อย (reduced sugar, low sugar) มีน้ำตาล 3/4 ของปกติ

คำเตือน ***ฉลากที่ ไม่ใช่อาหารควบคุมน้ำหนัก*** จะระบุว่า
ไม่เติม น้ำตาล (no added sugar) มีน้ำตาลผสมในปริมาณปกติ และอาจมีพลังงานสูงเท่าเดิม
ไม่มี คอเลสเตอรอล (cholesterol-free) มีคอเลสเตอรอลไม่เกิน 5 มิลลิกรัม / 1 หน่วยบริโภค แต่อาจมีไตรกลีเซอไรด์สูง และ พลังงานสูงเท่าเดิม

คำแนะนำในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนัก โดยอาศัยฉลากโภชนาการ

ผู้ต้องการควบคุมน้ำหนัก สามารถรับประทาน 
อาหารมื้อหลัก+เครื่องดื่ม 3 มื้อ / วัน และมีอาหารว่างอีก 2 มื้อ / วัน 
  • อาหารมื้อหลัก ไม่เกิน 400 แคลอรี / มื้อ 
  • เครื่องดื่ม ไม่เกิน 40 แคลอรี / มื้อ 
  • อาหารว่าง ไม่เกิน 100 แคลอรี / มื้อ 

    คำแนะนำในการเลือกเครื่องดื่ม โดยอาศัยฉลากโภชนาการ

    ควรเลือกเครื่องดื่มที่มีพลังงานไม่เกิน 40 แคลอรี / 1 หน่วยบริโภค 
    ถ้าเครื่องดื่มนั้นมีพลังงานเกิน 40 แคลอรี ควรจะเรียกเครื่องดื่มนั้นเป็น “อาหารว่าง” 
    ถ้าเครื่องดื่มนั้นมีพลังงานเกิน 100 แคลอรี ควรจะเรียกเครื่องดื่มนั้นเป็น “อาหารมื้อหลัก”

    เอกสารอ้างอิง

    • ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 182) พ.ศ.2541: เรื่อง ฉลากโภชนาการ
    • Symposium: Carbohydrates - Friend or Foe [pdf]; American Society for Nutritional Sciences; 2001