Canitine กรดอมิโนชนิดหนึ่ง(Amino acid ) ที่ร่างกายสร้างขึ้นจากตับ และจะมีมากในเนื้อสัตว์ (เนื้อแดง) และเครื่องใน Canitine มีรูปแบบคือ L-carnitine และ D-carnitine การทำงาน L-carnitine จะช่วยในการเผาผลาญไขมันในกล้ามเนื้อ การทำงานของมันคือ L-carnitine จะช่วยเสริมประสิทธิภาพในการลำเลียงกรดไขมันสู่ไมโตคอนเดรีย (Mitochondrie) (ซึ่งจะเป็นตัวทำหน้าที่สร้างพลังงาน) หลังจากนั้นไขมันจะถูกนำไปในปฏิกิริยาที่เรียกว่า ß-oxidation ซึ่งจะเปลี่ยนไขมันเป็นสารที่เรียกว่า acetyl CoA ตัวนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานอีกที สารนี้เมื่อมีมากแล้วส่งผลให้ร่างกายไม่ต้องการ acetyl COA อีก ทำให้ร่างกายลดการย่อย คาร์โบไฮเดรท ที่ได้จากแป้ง-น้ำตาลที่คุณทานเข้าไป ก็จะถูกย่อยสลายน้อยลง ทำให้เมื่อคุณทาน L-carnitine ไป จะช่วยสลายไขมันตามกล้ามเนื้อเปลี่ยนเป็นพลังงาน ลดการย่อยคาร์โบไฮเดรท เพราะร่างกายมีพลังงานเพียงพอแล้ว สิ่งที่จะมาสะสมเป็นไขมันจากแป้งก็จะลดลง และไขมันที่แทรกอยู่ตามร่างกายก็จะถูกสลายจากปฏิกิริยา ß-oxidation นี้เอง เมื่อมีพลังงานที่สลายจากไขมันเพียงพอแล้ว การสลายกึ่งก้านของ Amino acid ก็จะลดลง แต่จะส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนแทนทำให้ร่างกายก็จะมีส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อมาก กรดอมิโนที่มีเพิ่มขึ้นสนับสนุนให้เกิดการสังเคราะห์กลูโคสที่ตับโดยไม่ใช้คาร์โบไฮเดรตทำให้กลูโคสที่เหลือเข้าสู่สมองมาก สมองก็ทำให้ร่างกายอยากอาหารลดลง และเพิ่ม “RMR” ซึ่งเป็นตัวแสดงถึง “พลังงานที่ร่างกายเผาผลาญเพื่อให้ร่างกายทำหน้าที่ได้อย่างสมดุล” มากขึ้น (ตัว RMR จะแปลผกผันกับน้ำหนักตัว) ประโยชน์ แม้ว่า L-carnitine จะเป็นกรดอมิโนที่ร่างกายสังเคราะห์เองได้แต่ผลการศึกษากล่าวว่า การได้รับ L-carnitine ในรูปอาหารเสริมจะได้ผลดีอย่างเห็นได้ชัดจากการป้องกันรักษาโรค และการนำไปใช้ - ลดระดับโคเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ ทำให้อาการของโรคเส้นเลือดในหัวใจลดลง - ลดการสะสมไขมัน และลดความอยากอาหาร - ช่วยให้สามารถออกกำลังกายให้นานขึ้น - ป้องกันโรคหัวใจเต้นผิดจังหวะ ( arihythmia) และอาการเจ็บเค้นในอก (angina) - รักษาอาการเพลีย ซึมเศร้า ปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อปวดสันหลังส่วนกลาง และปวดขา เมื่อร่างกายขาด L-carnitine เมื่อร่างกายขาด หรือมี L-carnitine ไม่เพียงพอจะทำให้ไม่มีตัวนำ โมเลกุลไขมันไปเผาผลาญเป็นพลังงานที่เพียงพอ ไขมันก็จะไปสะสมอยู่ในระบบหลอดเลือด ทำให้ไขมันในหลอดเลือดสูง กำลัง และความกระ***กระเปร่า ก็จะลดลงน้อยลง และอาจทำให้หลอดเลือดแข็งในที่สุด ไม่มีตัวที่ช่วยทำให้ ไตรกรีเซอไรด์ และครอเลสเตอรอลถูกนำไปใช้ อาจทำให้เลี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ