|
plant sterols และ plant stanols มีลักษณะคล้ายเป็นฮอร์โมนของพืช มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหาร plant sterols และ
plant stanols ที่อยู่ในรูปเอสเทอร์ มีความเหมาะสมอย่างมากต่อการนำมาใช้ในการผลิตอาหาร (functional foods)
โดยที่plant stanol เป็นรูปหนึ่งของ plant sterols ที่มีประสิทธิภาพดีขึ้น และการนำไปใช้งานทำได้ง่ายขึ้น
คุณประโยชน์
สเตอรอยด์ฮอร์โมน (Steroid hormone) เป็นอนุพันธ์จาก คอเลสเตอรอล (cholesterol) แหล่งผลิตในร่างกายได้แก่
เปลือกต่อมหมวกไต (adrenal cortex) และ ต่อมบ่งเพศ (gonad) ตัวอย่างเช่น
สเตอรอยด์ฮอร์โมน คือ เทสโตสเตอโรน และ คอร์ติโซน
สเตอรอลฮอร์โมน (Sterol hormone) เช่น แคลซิตริออล
การศึกษาแบบทดลอง สุ่มตัวอย่างแบบ double-blind เพื่อช่วยลดความผันแปรของตัวแปรต่างๆ (randomised
double-blind intervention) จำนวนมากได้แสดงให้เห็นถึงผลของ plant sterols ต่อระดับของคอเลสเตอรอล
ในเลือด ผลการศึกษาเหล่านี้เป็นที่ประจักษ์ชัดว่า plant sterols และ plant stanols ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
โดยรวม และคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอล แต่ไม่ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดเอชดีแอลซึ่งเป็นคอเลสเตอรอล
ชนิดดี หรือมีผลกระทบใดๆ ต่อระดับของไตรกลีเซอร์ไรด์
การลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารนั้น บ่อยครั้งจะให้ผลใน
ระยะสั้นเท่านั้น เพราะเป็นเรื่องยากในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมอย่างถาวร
สเตอรอยด์ ฮอร์โมน:
กลูโคคอร์ติคอยด์ (Glucocorticoid)
คอร์ติโซน (cortisol)
มิเนอรัลโลคอร์ติคอยด์ (Mineralocorticoid)
อัลโดสเตอโรน (aldosterone)
เซ็กซ์ สเตอรอยด์ (Sex steroid)
แอนโดรเจน (Androgen)
เทสโตสเตอโรน (testosterone)
ดีไฮโดรอิพิแอนโดรสเตอโรน (dehydroepiandrosterone-DHEA)
ดีไฮโดรอิพิแอนโดรสเตอโรนซัลเฟต (dehydroepiandrosterone sulfate-DHEAS)
แอนโดรสตินิไดโอน (androstenedione)
ไดไฮโดรเทสโตสเตอโรน (dihydrotestosterone-DHT)
เอสโทรเจน (Estrogen)
เอสตาไดออล (estradiol)
โปรเจสตาเจน (Progestagen)
โพรเจสเทอโรน (progesterone)
โปรเจสติน (Progestins)
สเตอรอล ฮอร์โมน:
ไวตามิน ดี อนุพันธ์
แคลซิไตรออล (calcitriol)
Law M. Plant sterol and stanol margarines and health. BMJ 2000;320:861-4
Miettinen TA, Puska P, Gylling H, Vanhanen H, Vartiainen E. Reduction of serum cholesterol with
sitostanol-ester margarine in a mildly hypercholesterolemic population. N Engl J Med 1995;333:1308-12.
http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AE%E0%B8%AD%E0%
B8%A3%E0%B9%8C%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B8%99
|